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残り野菜でポテトサラダ
by じゃんガール
少~しだけ残ってしまった野菜達。 じゃがいもがあったらポテトサラダにしてしまおう。
コツ、ポイント
人参はザルからあげたら水気を切りましょう。 じゃがいもは潰しやすいように少しやわらかめに茹でます。
材料
じゃがいも
中2個
残り野菜
適量
塩こしょう
適量
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
丁度じゃがいもが2個だけ残っていたので、とっさにポテトサラダに決定。
1.
残り野菜はブロッコリーと人参が少し。トマトは飾りつけ用。玉子を1個追加。
2.
ゆで玉子を作る。ついでにじゃがいもと人参も茹でる。(ブロッコリーは加熱済み)。ゆで玉子は15分程ゆで、殻を剥く。
3.
ボウルに茹でた野菜とブロッコリー、ゆで玉子を入れ、塩こしょう・マヨネーズでじゃがいもを潰しながら和える。
https://cookpad.com/recipe/2684436
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