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茎わかめと大豆の佃煮
by sewai
主人のお弁当に困らないように(朝楽する為…)する為に常備品は一品用意する習慣に。
コツ、ポイント
○お鍋により水は調整ください。 全て入れた後、表面が浸らないくらいです。 ○焦げないように気をつけてくださいね♪ ○量が多い方は半分で。残りは塩抜きしてなければ常温か野菜室で1ヶ月くらい持ちますよ〜
材料
(常備品として)
大豆(乾燥)
120g
茎わかめ
500g
干し椎茸
約10g
■
☆調味料
酒
200ml
味醂
100ml
醤油
色付く程度
黒糖(甘さは好みでどーぞ)
10g〜20g
胡麻油 炒め用
少々
水
約300
白胡麻(彩りなので無くても大丈夫です)
適量
このレシピの生い立ち
お魚屋さんで安くてボリューム(500g/¥200)ある茎わかめに惹かれてから、よく買うように。サラダや佃煮にし良く食べてます♪
1.
○大豆を戻します。 ○茎わかめは塩抜きをしておきます。 ○干し椎茸も戻しておきます。
2.
準備が出来たら胡麻油で軽く茎わかめを炒めます。
3.
水と大豆と戻し干し椎茸と戻し汁をいれて少し煮ます。 アクが出たら一回だけ取ります。
4.
調味料類を全て入れウチ蓋をして1時間くらい煮ます。
5.
煮汁が無くなり照りが出ます。 出たら白胡麻を絡めながら蒸発させます。 火を止めて蓋をしたまま冷めるまで置いておきましょう
6.
冷めた頃タッパなどに移し冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/2685595
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