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はちみつレモンの赤しそジュース
by たんここ
クエン酸に抵抗があったので、酸味はレモン汁を使用しました。甘みにはきび糖と蜂蜜を使っています
コツ、ポイント
煮過ぎない、絞り過ぎない この2つが守れれば、渋くて飲めなくて無く無く捨ててしまった、去年の赤しそジュースみたいなことにはならないはずです。
材料
赤しそ
300g
水
1.8L
きび糖
3カップ(360g)
はちみつ
500g
レモン汁(国産)
450ml
このレシピの生い立ち
ばあちゃんに飲ませてもらってました ある程度濃い目に作って、かき氷にも使えるようにしました
1.
赤しそは茎から外し、よく洗います
2.
ホーローなど、酸に強い鍋に、入るだけの洗った赤しそを入れて、水を全量いれます
3.
強火で沸くまで炊きます その間に、ボウルにザルを、重ねて準備します。
4.
一度沸いたら、火をコトコト弱火にします 赤しその色が緑色に変わっていたら、ザルに取り出します
5.
ナベの中の赤しそを、全部取り出したら、次の赤しそを入れて、緑色に変色するまで煮出します これを最後まで続けます
6.
ザルに受けたボウルのなかの汁を鍋に戻し、きび糖、はちみつを入れて、煮溶かします。
7.
糖分が溶けたら、レモン汁を加えて出来上がり 冷めてから、清潔な容器に詰めて冷蔵庫で保存して下さい
8.
赤しその渋みが出ないように、あまり煮込まない 自然に落ちる水分は使うが、きつく赤しそを搾ると渋みが出るので気をつけて
https://cookpad.com/recipe/2689108
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