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手抜きでも美味しいラーメン
by 兼業主夫G
美味しいラーメンが食べたい!でも自作の時間は無い!ということで手抜きでも美味しい自作風ラーメンです。
コツ、ポイント
スープを手抜きにしていますが自作スープを使えば有名店を凌駕することも夢ではありません。自作への入門編として作ってみると良いでしょう。カツブシを散らすと更に風味が増します。
材料
(1人分)
極細中華麺
1玉
細葱(薬味)
大匙1
白だし(鶏がら入り)
適量
■
煮豚チャーシュー
豚肩ロース肉
500ℊ
生姜
小指大
葱の青いところ
1本分
醤油
大匙3
酒
200㏄
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
麺から手打ちで作ることもありますがかなり大変。それでなくても家事に仕事に時間がいくらあっても足らない!ということで手抜きレシピを考案しました。手抜きとは思えない優雅な味です。
1.
煮豚チャーシューを作る。これは予め作っておく。
2.
酒と葱、生姜と醤油に1日以上つ漬けた豚肩ロース肉の表面をしっかり焼く。
3.
被るくらいの水を入れて胡椒を少々振り、圧力鍋で30分弱火で煮て冷まして完成。煮汁と一緒に冷蔵保存。
4.
丼に白だし、煮豚チャーシューの煮汁を大匙1加えて、アツアツの湯で割る。スープ完成。
5.
極細麺(1分茹で)を45秒茹でて湯切りをして、再度湯通しして湯切りしてスープに浮かべる。
6.
煮豚チャーシューを薄切りにしてトッピング。葱を散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/2689723
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