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はちみつ梅酒
by ララ・ソロモン
砂糖の量を半分にして、代わりにはちみつを使った、甘さ控えめのすっきりとした味わいの梅酒です。
コツ、ポイント
写真はソロモンハニーを使用したため、褐色の梅酒になりました。はちみつによっても風味が変わるので、いろいろ試してみるとおもしろいです。
材料
青梅
1kg
はちみつ
400g
氷砂糖
400g
焼酎または日本酒(25度以上のもの)
1L
このレシピの生い立ち
氷砂糖のみの梅酒はとても甘く感じるので、氷砂糖とはちみつをミックスして作ってみました。
1.
瓶を熱湯消毒し、アルコールで拭いておきます。
2.
青梅は水で表面の汚れを洗い、1時間ほどたっぷりの水に浸けてアク抜きをし、ヘタを竹串で取ります。
3.
瓶に梅と氷砂糖を交互に入れ、はちみつを入れます。最後に焼酎(または日本酒)を注ぎます。
4.
直射日光の当たらない涼しい所に置き、2-3日毎に軽く瓶を振って全体に馴染むようにします。
5.
3ヶ月くらいで飲み頃です。
https://cookpad.com/recipe/2690425
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