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ゴーヤーの山椒入りつくだ煮
by みほさんくっく
たくさん頂いた時に作ります。山椒入りにするととっても美味しいです。暑い夏、ご飯がすすみますよ!
コツ、ポイント
山椒の代わりに鰹節や白ごまでもいいですが、出来れば粒山椒がベスト。うちは、シーズンに入手して冷凍しておきます。
材料
ゴーヤー
1kg(8〜10本)
砂糖
120〜150g
酢
100cc
みりん
100cc
しょうゆ
150cc
山椒
適宜
このレシピの生い立ち
コピーのコピーのコピー…がまわってきたレシピの覚書です。毎年作ります。
1.
ゴーヤーは、縦半分にしてワタや種を取り除き、目方を測る。
2.
2cm幅に切り、熱湯をかけ絞る。
3.
鍋にゴーヤーと調味料を入れ、40分位弱火で汁がなくなるまで煮る。
4.
40分煮るとこんな感じです。あれば、仕上がりの少し前に粒山椒を入れる。コレはあるのとないので大違いです!
5.
器に入れたらこの位です。きれいなビンなどに入れて、冷蔵庫で保存。小分けにして冷凍すれば、長く楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/2695581
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