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スタバに捧げるりんごサンドスコーン
by Yuniharumi
スコーンは大きく焼いて、豪快に食す。小麦の滋味豊かな香り、うーん、スタバのカウンターに並べたい!!
コツ、ポイント
●スコーン生地は大雑把に混ぜるのが美味の秘訣 ●大雑把が滋味豊かな美味につながる ●りんごがなければ、ラムレーズンをはさむだけでも美味 ●プレーンヨーグルトだと、生地がバサバサにならない
材料
■
りんごフィーリング
りんご
小2個
ラムレーズン、なければ普通のレーズン
大さじ3
シナモンシュガー
少々
■
スコーン部分
強力粉
150g
薄力粉
70g
バター(有塩)
40g
無糖プレーンヨーグルトまたは牛乳
140CC
ベーキングパウダー
小さじ2.5
きび砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
何層も伸ばして、型抜き、型抜き端をまとめてまた型抜き、ああ面倒。大きく焼いて、りんごはさめば、うーんおいしい。スタバにレシピを盗まれはしないか、と不安になるー??
1.
りんごは皮付きでいちょう切りにする。皮ごと調理するので、なるべくオーガニックりんごを使いたい
2.
日本は夏だけど、南半球は今がりんごの旬。ニュージーランド産りんごがおいしい。オーストラリアは富有柿が旬でおいしい
3.
ラムやウィスキーに漬けたレーズン。1年くらいは漬けよう。 りんごとラムレーズンを混ぜてシナモンシュガーをかける。
4.
3は蓋がある耐熱容器に入れ、電子レンジで5分くらいチーンして、冷ましておく。
5.
小麦粉、BP、砂糖をボールに入れ、泡だて器でぐるぐるかき混ぜ、空気を入れる。こうするとスコーンくらいなら振るう必要はない
6.
5にバターを手で練り込み、そしてプレーンヨーグルトを入れ、大まかにまぜ、ひとまとめにする
7.
6を二つに分け、そのひとつを紙を敷いた丸型ケーキ型の底に丸く薄く延ばして、りんごとラムレーズンを均等に乗せる
8.
6の残り半分の生地を丸く伸ばしながら、りんごの上に均等に乗せ、190度で30分間焼成。
9.
焼きあがったら、こんな感じ。型から出して、ラックの上で冷ます
10.
冷めたら、8等分に切る。焼きたてより、冷めたほうが滋味豊かな味を実感できる
11.
ラップにひとつひとつきっちり包んで冷凍保存可。食べるときは自然解凍、オープントースターで軽く焼く。チンは硬くなるのでX
https://cookpad.com/recipe/2697703
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