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しっとり爽やかなベリーケーキ
by ame.
冷凍ベリーを使った爽やかなケーキ。ボリュームあります。 とてもしっとりするので冷したり冷凍しても美味しいと思います!
コツ、ポイント
ベリーにしっかり粉をつけ、粉っぽさを残す事が重要です。
材料
(18㎝×18㎝のスクエア型1個分)
無塩バター
120g
グラニュー糖
115g
L卵
3個
ヨーグルト
35g
バニラオイル
適量
薄力粉
170g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
冷凍ベリー
約100g
生クリーム
100㏄
このレシピの生い立ち
冷凍ベリーを使ったケーキが食べたかったのでバターケーキをベースに作ってみました。 生クリームとヨーグルトでワンランク上の味に。
1.
冷凍ベリーと卵、ヨーグルトを室温に戻しておく。 粉類を合わせてふるっておく。
2.
バターをマヨネーズ状に柔らかくし、泡立て器で、グラニュー糖を2回に分けて加えながら白っぽくなるまでよく混ぜる。
3.
卵を1個ずつ加えながらよく混ぜる。ヨーグルトとバニラオイルも加えて混ぜる。
4.
解凍したベリーを粉類に加え、丁寧に粉をまぶしておく。焼いたときに沈みにくくなります。
5.
生クリームを泡立てる。
6.
粉類とベリーを2回に分けて3に加えながら、ゴムベラでサックリと、粉っぽさが残る程度に混ぜる。
7.
泡立てた生クリームを加えてゴムベラで泡を潰さない様に混ぜる。
8.
型に流し込んだら、ゴムベラで生地をならす。 生地の真ん中を低めにするといいです。 180℃で50分焼く。
9.
温度と時間は調節してください。 私はレンジオーブンを使っています。
10.
粉砂糖やブルーベリージャムをつけてどうぞ。 ラップに包んで冷やしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2700023
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