文字サイズ:
小
中
大
印刷する
辛うま!フィッシュヘッドカレー
by uvereagle
今回は鯛の頭を使いました。 魚の頭は結構身があるので、骨を取り除き、身をほぐして食べると絶品です!
コツ、ポイント
ご飯はサフランライスと食べると美味しいです。 このレシピはあくまで一例ですので、レシピ通りにスパイスを使う必要は全くありません。 使いたいスパイスなどもどんどん使ってみてください。ものは試しです(・ω・)ノ
材料
(2〜3人分)
■
A
玉ねぎ
1個
ニンニク
2かけ
生姜
親指ほど
■
スパイス
クミンシード
10粒ほど
ターメリック
大さじ1.5
コリアンダーパウダー
大さじ2
ホーリーバジル
葉を数枚
シナモンパウダー
小さじ2
チリ
小さじ2
ココナッツミルク
100ml
水
200ml
白身魚の頭
1.5匹分
オイスターソース
大さじ2
塩
適量
ナンプラー
大さじ1
サラダ油
適量
トマトの角切り缶詰
200ml
ヨーグルト
大さじ3
このレシピの生い立ち
ジャンプで連載している食戟のソーマというマンガでフィッシュヘッドカレーが出ていて美味しそうだったので、自分で作ってみました(^ω^)
1.
まず初めに、白身魚の頭をよく洗い、鱗が残ってたら取り除き、塩を軽くふって、10分ほど置いて臭みを抜きましょう
2.
沸騰したお湯にその頭を入れ、15〜20秒ほど火を通したら、氷水にいれ、ザルの上において無駄な水をきっておきます
3.
Aの材料を乱切りにし、サラダ油と一緒にフードプロセッサーにいれてペースト状にします
4.
フライパンを火にかけ、サラダ油をいれ、温まったらスパイスを全て投入します
5.
香りが出てきたら先ほどのペーストをいれ、馴染んできたらトマト缶、水、魚の頭を入れて15分ほど煮込みましょう
6.
次はココナッツミルクを入れ、スプーンなどで混ぜて水っぽくしたヨーグルト、オイスターソース、塩を入れて味を確認します。
7.
辛さならチリペッパー、香りならコリアンダー、甘みならココナッツミルク、塩味なら塩かオイスターソースで
8.
但しこれから煮込むので味は少し薄いぐらいで
9.
ここから弱火で蓋をして20分ほどコトコト煮込めば完成です! 盛り付けではコリアンダーやココナッツミルクなどをかけてどうぞ
10.
このレシピがクックパッドニュースに載りました! ありがたいです
11.
またまたこのレシピがクックパッドニュースに載りました! ありがたや〜
https://cookpad.com/recipe/2700352
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.