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仕事でシンガポールに住んでいたときに覚えた味。何とか再現したくて、色々な料理本を参考にしてたどり着いたレシピです。我が家では蟹料理といったら、一番がこれ、二番が同じくシンガポールのペッパークラブ(これは黒こしょうまぶしの蟹で、もっともっと辛い)、3番目があっさり、ゆで蟹。ソースだけを白いご飯にかけても超おいしい。