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桜でんぶ。ふわふわ可愛い♪
by yumi。
大人になるまで桜でんぷんだと思ってた...笑 ふわふわピンクの甘いやつ! 自分でも作れちゃいます
コツ、ポイント
おすすめの白身魚は鯛!! (今回は鱈ですが。汗) 3で味見をして、塩分がきになる場合は水に晒しておくといい。 全く塩分がない場合は、塩をひとつまみいれるといい。 食紅なしで、白いホワホワもいいよね!
材料
白身魚
200g
砂糖
大1~ お好みで
食紅
ほんの少し
■
下茹で用
お湯
たっぷり
酒
少々
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理、『ふくめん』をつくるのに、 甘さ控えめの桜でんぶが欲しくて手作りしました。
1.
魚の下処理。 皮ははじめにとっておくといいです。 流水で洗い流します。
2.
たっぷりのお湯に酒少々をいれ、魚を茹でる。 しっかり火を通してください
3.
ざるに上げ、粗くほぐしながら流水で洗う。 骨や皮を取り除く。 ※ここで味見!
4.
ペーパー等で水気をとり鍋に入れ、更に細かくほぐす。
5.
弱火で混ぜながら10分以上。 ホワホワになったら砂糖、食紅をいれよく混ぜて完成
https://cookpad.com/recipe/2702392
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