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濃厚☆チキンのトマト煮ライス
by kirarizm
コトコトふんわりいい香り。たまにはスローフードをいかがですか?トロトロの鶏肉とサクサクパン粉の相性が絶品です!
コツ、ポイント
トマト煮込みは甘めに、パン粉はピリッとさせると、色んな味が楽しめます^ ^ あとパン粉はキツネ色に!写真は余熱で火が入り過ぎてしまいました^^; トマト煮は2人分だと余るので、後日パスタやオムライスにかけると、存分に楽しめます\(^o^)/
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚
ニンニク
3カケ
玉ねぎ
1と1/2個
人参
1本
ホールトマト缶
1缶
パン粉
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2と少し
水
トマト缶1缶分
⚫︎醤油
大さじ2
⚫︎蜂蜜
大さじ2
⚫︎コンソメ
大さじ1
塩
適量
一味唐辛子
適量
ごはん
2人分
このレシピの生い立ち
鶏肉100g 58円!トマト缶88円!!これは久々に頑張るかな〜と奮起して作りました^ ^ パン粉は食感と味に変化をつけたいな〜と閃きで投入笑
1.
ニンニクをみじん切りにし大さじ1のオリーブオイルでキツネ色になるまで熱する。
2.
鶏肉はシチュー用より一回り大き目に、玉ねぎと人参は粗みじん切りにする。
3.
1のオリーブオイルに鶏肉を入れ両面に焼き色がつく程度に焼く。
4.
鶏肉を取り出しオリーブオイル大さじ1を足して玉ねぎと人参を炒める。
5.
鶏肉を戻し一混ぜしたらトマト缶を手で潰しながら入れ、⚫︎の調味料と水を入れて蓋をし弱火で1時間20分煮込む。
6.
蓋を取って中火で10分熱し水分を飛ばす。同時に別のフライパンに少しのオリーブオイルでパン粉を炒め塩・一味で味付けする。
7.
トマト煮を塩・一味で味を整えごはんを持った皿にカレーの要領でトマト煮を盛り、上から炒めたパン粉をかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/2703178
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