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小松菜と油揚げの煮浸し
by obanza
小松菜と油揚げ、しめじの相性抜群!
コツ、ポイント
◆小松菜を別で茹でて冷水でしめることで、きれいな緑色を保ちます。 ◆しめじの茹で過ぎには注意。余熱で十分に火が通ります。
材料
(2人分)
小松菜
4束
油揚げ
15g
しめじ
20g
■
煮汁■
水
170ml
顆粒だし
小さじ1/2
醬油、みりん
各小さじ1
このレシピの生い立ち
火が通り茶褐色がかる小松菜の色が苦手で、別調理を思いつきました。
1.
油揚げに熱湯をかけて油抜きをして、余分な水分をしぼってから、食べやすい大きさに切る。
2.
小松菜は5㌢幅に切って、しめじは食べやすい量の小房にわける。
3.
鍋に煮汁を合わせ、一煮立ちさせて、油揚げとしめじをいれ、さっと火を通す。
4.
4を容器にいれ、冷ます。
5.
鍋に湯を沸かし、小松菜を茎から順に入れて、鮮やかな緑色に変わったら、ザルにあげ、冷水でしめて、水気をしっかり切る。
6.
4に5を入れて漬け置いて、味をなじませて、完成。
https://cookpad.com/recipe/2703508
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