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新しょうがとあさりの酒蒸し
by paltan
新しょうがの香りが食欲をそそります。定番のアサリの酒蒸しを一工夫してみました。
コツ、ポイント
新しょうがを加えたら、少し蒸らすと香りが引き立ちます。
材料
(4人分)
新しょうが
20g
あさり
200g
しめじ
1パック
にら
1/2束
ねぎ(青いところ)
1本分
ねぎ(白いところ)
5cm
にんにく
1かけ
赤唐辛子
1本
酒
大さじ3
塩
少々
油
適量
このレシピの生い立ち
新鮮な新しょうがが手に入ったので、香りを食感を生かした料理を作りたいと思い、アサリの酒蒸しに入れてみました。
1.
新ショウガはごくj細い千切りにし、飾り用に少し取り分けておく。にらは3cmの長さに、ねぎの青いところは斜めに切る。にんにくとねぎの白い部分はみじん切りにする。赤唐辛子は種を出して手でちぎっておく。
2.
フライパンに油を熱し、みじん切りしたにんにくとねぎの白いところ、ちぎった赤唐辛子を加えて、焦げないように炒める。香りが出たら、塩抜きをしたアサリ、酒を加えて強火にし蓋を閉める。
3.
アサリの口が開いたら、シメジ、にらを加え、再び蓋を閉めて1~2分蒸す。塩で味を調えてから新しょうがを加え、蓋をして火を止めて蒸らす。皿に盛り付けて、飾り用のしょうがをのせる。
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