夏にぴったりの爽やかな味付け。相変わらず、見た目が悪くて申し訳ありません。
コツ、ポイント
たまたま前日に作って冷蔵庫で冷やしたのを食べたら、冷たいのが家族にウケました。なんで、冷蔵庫で冷やしたのを食べてます。
このレシピの生い立ち
鰯は安いし、梅干しが有るし…。
1.
ゴボウは適当に刻みます。サッとアクとりして、下茹でしておきます。
2.
イワシは手開きして、背骨と尾を取ったら4つに切って、軽く洗います。
3.
鍋に水、酒、みりんを沸かしたらイワシを煮ます。火加減は中火ぐらい。クッキングシートで落し蓋を。
4.
イワシにおよそ火が通ったら、ゴボウと梅干し、梅干し酢を入れて五分ほど煮ます。
5.
今回の梅干しは、ゴルフボールぐらいの大きさ。あらかじめ包丁で切れ目を入れてから煮ます。
6.
醤油を入れたら、軽く煮て火を消します。ゴボウの歯ごたえを残したいので、あまり煮ません。この辺はお好みでしょうね。
7.
冷蔵庫で冷やして、次の晩御飯のおかずにします。
https://cookpad.com/recipe/2704280
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