コツ、ポイント
氷水にとった後、パスタの水分をよく切ってください。
このレシピの生い立ち
夏は冷製パスタが美味しいです。
1.
とうもろこしを塩茹でした後、氷水にとって冷やし実を取り出します。
ボウルに薄くスライスしたたまねぎを入れ軽く塩をします。
2.
水分が出てきたら刻んだケッパー、油を切ったツナ、アンチョビペースト、とうもろこし、トマトソースを加えてよく混ぜます。
3.
赤ワインビネガー、EXオリーブオイル、バルサミコを加えてよく混ぜます。
出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
4.
大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩を入れます。
パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
5.
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。
6.
ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えます。
7.
お皿に盛ってレモンを搾って胡椒を挽き、ちぎったイタリアンパセリを散らして完成です。
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