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主菜になるチャプチェ✭
by Fujiレシピ
牛肉に含まれる鉄分は、主にヘム鉄。吸収率が植物性食品に含まれる非ヘム鉄の約7倍もあり、貧血の予防改善に〇。
コツ、ポイント
肉を炒めた時に出る脂は、その都度しっかりとキッチンペーパーでふき取ると、余分脂肪分の摂取を防げます。
材料
(1人分)
牛もも
50g
★砂糖
1g
★濃口醤油
2g
★おろしにんにく
1g
春雨
8g
赤ピーマン
15g
きくらげ(乾)
1g
たけのこ水煮
20g
にら
2g
サラダ油
2g
砂糖
2g
濃口醤油
6g
葉ねぎ
5g
サラダ菜
5g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
1.
牛ももは千切りにし、★の調味料と合わせ、もみ込む。
2.
春雨はぬるま湯につけておき、食べやすい長さに切る。きくらげ(乾)は水に30分程漬けこみ、石づきをとり、ざく切りにする。
3.
赤ピーマンは長さ3~4㎝の千切り、にらは長さ3~4㎝程度に切る。たけのこ水煮はくし型にスライスし、下茹でをする。
4.
中華鍋にサラダ油をひき、1(牛もも)を炒め、火が通ったら、3(野菜)を加え、さっと炒める。
5.
4をバットに広げ、2(春雨)と小口切りにした葉ねぎを混ぜ合わせ、砂糖と濃口醤油で和える。
6.
器に5を盛り、別皿に盛ったサラダ菜を添える。
https://cookpad.com/recipe/2705315
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