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万能調味料の手作りめんつゆ
by さんじょうまどか
かつおと昆布の相乗効果でうまみアップのめんつゆ。余計なものが入っていないので、安心&おいしいです。
コツ、ポイント
一晩昆布につけたものだけで作っても可。上記以外に、干ししいたけなどでもアレンジしてもおいしいです。
材料
(1ℓ分)
こんぶ
1枚(20g)
かつお節
30~40g(小分け袋2つ)
水
1ℓ
みりん
小さじ2~3
しょうゆ
1/2カップ
砂糖
大さじ1
酒
1/2カップ
このレシピの生い立ち
市販のめんつゆの人工甘味料や保存料に不安を感じていたので、手作りに。意外と保存できるし、料理もおいしいので、おススメです。ぜひ一度、作ってみてくださいね。
1.
水に昆布を入れて、冷蔵庫で一晩つけておく。
2.
①をなべに入れ、火にかける。沸騰する直前に火を止め、かつお節を入れる。そのまま10分程度おいておく。
3.
ザルの上にキッチンペーパー(または、きれいな布巾)を敷き、濾す。
4.
別の鍋に酒などの調味料を入れて、火にかけ、アルコール分を飛ばす。
5.
③と④を合わせて、味をみながら、醤油などで調整をする。
6.
冷めたら、ペットボトルに入れて冷蔵庫で保存。
7.
めんつゆとして以外に、炒め物、和え物、冷奴などなんでも合いますよ。
8.
サラダうどんのつゆとしても♪
https://cookpad.com/recipe/2705670
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