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ナスのミネストローネ
by mile_radio
マカロニの代わりにナスを使った、ちょっぴりヘルシーなミネストローネ☆
コツ、ポイント
パセリのみじん切りを飾り付けるときは、刻んだパセリから水分をよく取っておかないと、写真のように、失敗してしまいます(汗)
材料
(3)
トマト缶(カット)
半分
ナス
1本
玉ねぎ
半分
人参
1/3
ベーコン
お好みで
パセリ(飾り用)
少々
コンソメ(固形)
1個
塩コショウ
少々
水
500cc
このレシピの生い立ち
マカロニを使うのが通常だと思うのですが。ナスが大量にあったので、マカロニの代わりに使ってみました。 夏らしいメニューになりました☆
1.
野菜とベーコンを小さめの角切りにする。パセリはみじん切りにする。
2.
鍋にサラダ油を熱して、ベーコン・野菜を炒める。
3.
トマト缶と水、コンソメを加え、具に火が通るまで煮込む。火を止めたら塩コショウで味をまとめる。
4.
器に盛り付け、パセリを飾り付けてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/2708256
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