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空芯菜の塩ニンニク炒め
by Jaye
香港で食べた塩味の空芯菜炒めを再現! ニンニクの風味が効いてます!
コツ、ポイント
中華だしの代用として他のだしを使用される場合は、塩加減を調節しましょう(^_-)-☆ 汁つけ状態がお好みの場合は、水、酒の量を多めに! 空芯菜がない場合は、ホウレンソウでもOK♪
材料
空芯菜
一束
ニンニク
1~2かけ
塩
小さじ1位
胡椒
適量
ごま油
適量
酒
適量
鷹の爪(種を抜いておく)
2本
中華だしの素
少々
魚醤(ナンプラー)
少々
水
少々
このレシピの生い立ち
オイスターソースで味付けしたレシピはよく目にしたのですが、香港で食べたニンニク塩味の空芯菜の炒めものが食べたくて!!!
1.
空芯菜を茎の部分と葉の部分を分けて、一口大に切り分けておく。
2.
ニンニクをスライスしておく。
3.
中華鍋に、ニンニク、鷹の爪、ごま油を入れ、油に風味をうつしていく。
4.
強火で茎の部分から炒め、鮮やかな緑に変わったら、酒、水、中華だしを加えます。
5.
葉の部分を加え、塩、魚醤、胡椒で味を調えます。
https://cookpad.com/recipe/2708763
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