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【甘々と稲妻】イーストドーナツ
by ヒナピカ
子供とワイワイ作ると楽しいよ・∀・
コツ、ポイント
発酵が多くて長時間の調理ですが、作業は簡単なものが多いです*発酵させてる間に家事したり漫画読んだり・∀・
材料
強力粉
100g
薄力粉
100g
ドライイースト
4g
砂糖
30g
塩
2g
卵
1個
牛乳
70ml
バターorマーガリン
20g
サラダ油
適量
打ち粉(強力粉)
適量
このレシピの生い立ち
高校で製菓を専攻してたのですが、パン生地をこねるのが下手くそで落第点でした_(:3」∠)_10年経った今!リベンジ!!
1.
卵をといて、牛乳と混ぜる。湯煎で人肌まで温める[☆]
2.
強力粉と薄力粉をふるいにかける。粉類をボールに入れて、均等に混ぜる
3.
人肌まで温まった[☆]を入れて混ぜる
4.
ある程度まとまったら、台に打ち粉をして、バターを織り混ぜながら台の上でこねる
5.
コツは手の付け根あたりに生地を乗せて、台に押し付けるようにしてのばします
6.
約10分こねたら、丸めてサラダ油を塗ったボールに入れる。ラップをして、お風呂くらいの熱さのお湯で湯煎(1次発酵)
7.
1時間経ったら湯煎から外して、パンチをしてガス抜きをする
8.
8頭分にねじ切って、表面をすべらかにする(手で覆って、台に押し付けるようにして回すとキレイに出来ます)
9.
濡れタオルをかけて15分ベンチタイム
10.
真ん中に大きく穴を開けてドーナツの形を作り、クッキングシートの上に乗せて2次発酵させる
11.
1時間経ったら、160度の油できつね色まで揚げる。
12.
シュガーグレイズや溶かしたチョコに浸したり、揚げたてにグラニュー糖をまぶしたりお好みで*
https://cookpad.com/recipe/2708910
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