文字サイズ:
小
中
大
印刷する
絶品!フルーツケーキ
by にゃんこのママひなた
これ以上おいしいフルーツケーキは食べたことがないと絶賛されました。
コツ、ポイント
漬け込みフルーツは自分でも簡単に作れます。好みの干しフルーツ(大きいものは刻む)をブランデーとウォッカを3対1の割合で混ぜたものに漬け込んでおくだけです。 できあがりはかなり濃厚なので、薄く切っていただいてください。 ブランデーを塗っておくとかなり持ちます。
材料
(パウンド型2個分)
■
■フルーツフィリング
バナナ
1本
リンゴ
1個
砂糖
50グラム
ブランデー
小さじ1
シナモン
小さじ1
アーモンドプードル
大さじ1
■
■カラメル
砂糖
100グラム
水
50CC
■
■パウンド生地
バター
160グラム
砂糖
200グラム
卵
4個
薄力粉
80グラム
強力粉
160グラム
ベーキングパウダー
小さじ2
漬け込みフルーツ
400グラムほど
胡桃
好みで
このレシピの生い立ち
普通のパウンドケーキではコクが足りない・・・と思い、本で調べたものを参考にフルーツフィリングとカラメルを入れてみました。
1.
フルーツフィリングを作る。リンゴとバナナは細かく切り、砂糖とブランデーを一緒に鍋で煮る。柔らかく煮えたらマッシャーなどで潰しジャム状にする。シナモン・アーモンドプードルも加え冷ましておく。
2.
カラメルを作る。砂糖を強火にかけ、煙が出るくらいまで熱す。カラメル色になったら水を加える(水が飛ぶので注意)。
3.
オーブンを180度に余熱しておく。パウンド型に紙を強いておく。バターに砂糖を加え、ふわふわで白っぽくなるまで泡立てる。
4.
卵を溶いておき、少しずつ加える。強力粉を加え、グルテンが出るまで混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、さっくりと混ぜる。
5.
④のボールに①のフィリングと②のカラメルを加える。漬け込みフルーツと好みで胡桃も加える。
6.
用意しておいた型に流し込み、180度のオーブンで45分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/270977
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.