コツ、ポイント
沸騰させるとまれに火がでることがあります、急に沸騰し溢れ出すこどがありますので、絶対に目をはなさないでください。
1.
醤油、みりん、日本酒、出し用昆布を鍋に入れ1時間ほど昆布をなじませます。
3.
沸騰したら、削り節をいれ火を止め、一晩寝かせます。
4.
ザルでこしたら、瓶にうつしかえてできあがり。
5.
夏場以外は常温保存。夏場は必ず冷蔵庫にいれましょう。
6.
めんのかけつゆなら10倍くらい。
めんのつけつゆなら3倍くらいの水で割る。
肉じゃがなら3〜6倍の水で薄めましょう。
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