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ハマる！！カフェめし風◎エスニック丼
by
ふみか
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/270998
パクチー大好き、ナンプラー大好きな私自身のために作ったどんぶりｗｗ 海老と豚そぼろからと～ってもいいおダシ、おまけに、レタスをこんもりしきつめているので、かる～く1膳分のご飯で充分ボリューミィなヘルシーどんぶりです。
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海老(今回は冷凍ブラックタイガー）
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6～8匹
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豚挽肉
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200g
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玉ねぎ
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1個
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にんにく
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ひとかけ
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■ 【調味料】
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●ナンプラー
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大2.5
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●お酢
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小2
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●酒
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大1.5
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●砂糖
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～大1
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●オイスターソース
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小1
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●唐辛子
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1本～お好み
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レタス
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4枚
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卵
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4個
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パクチー
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たっぷり
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ご飯
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かる～く2膳
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【1】 【野菜の準備】◆にんにくはみじん切り。◆唐辛子は輪切り。◆玉ねぎは7～8mm幅程度にざく切り。◆レタスは太め千切り。
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【2】 【海老の下処理】解凍して、カラを剥き背ワタを取る。フライパンで酒（分量外）を大2ほどふりかけて水分を飛ばしながら火を通し、身が赤くなったら OK ！余った水分はダシが出てるので捨てないで！
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【3】 【そぼろ作り】油をひいたフライパンににんにくみじん切りを入れ香りが出たら、玉ねぎを炒める。少し火が通ったら挽肉も入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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【4】 3のフライパンに、2の海老をダシごと入れ、【調味料】も全て入れて全体に味が絡むまで炒める。ご飯にかけるので、あまりタレを煮詰めすぎない！
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【5】 【卵作り】よく溶いた卵を、油（分量外）をひいて充分熱したフライパンに入れる。ゆっくり掻き混ぜ、かなりとろとろの時点で火を止め、止めてからもしばらくかきまぜ予熱でもう少し火を通し半熟に。
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【6】 どんぶりに、ご飯・レタス・卵・海老そぼろを乗せ、最後に好きなだけパクチーをかけてできあがり～。
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【コツ、ポイント】◆海老は茹でるより、上記のやり方でダシの旨みを損ねません。◆卵は、火を止めるの早すぎた！と思うくらいでとめて、そこから掻き混ぜると予熱でちょうどよいｗｗ
【このレシピの生い立ち】職場ランチでよく食べているどんぶり買うと850円、それなら自分で作っちゃえ！と再現しようとしたのがはじまり。だんだんアレンジ進化していきました。そういえば・・・中目黒にあった 『Organic Cafe』 の名物どんぶり、、、こんな感じじゃなかったっけ？！あの頃はむしろパクチー嫌いで避けて食べてたなぁ ^ ^::
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