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ネギと舞茸のマリネ
by nory13b
さっぱりしてるので、暑い日でも食が進みます^^
コツ、ポイント
お酢、ジャムはお好みのもので。 マーマレードだとほんのり甘味もあり、酢の物が苦手な方や小さなお子様にも食べやすいと思います。 食べ頃は3日目くらいですが、トマトはあまり日持ちしないので、そのくらいが限界。 他は冷蔵庫で1週間くらいOKです
材料
ねぎ(白い部分)
1本
舞茸
1パック
プチトマト
5個くらい
にんにく(みじん切り)
1欠片
酢
大さじ2
ジャム
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
コンソメ(顆粒)
小さじ1
このレシピの生い立ち
ネギが安かったので買ってきたけれど、暑いので煮込む気もせず…。 焼いただけだとつまらないし、保存できないかな~と。 夏の常備菜としていい感じに仕上がりました♪
1.
弱火で2センチくらいに切ったネギをじっくり炒めます。 しっかり炒めないと甘味が出ない&硬いので暑くても頑張って。
2.
ネギを炒め終わったフライパンにオリーブオイル大さじ1を。オイルが温まったら、みじん切りしたにんにくを炒めます。
3.
舞茸投入。コンソメ小さじ1を振り、しんなりするまで炒めます。 炒め終わったら、お皿に移してしっかり冷まします。
4.
プチトマトは湯剥き。 沸騰した鍋にトマトを入れて10秒。氷水に。 つるりと簡単に剥けます。
5.
酢大さじ2で、ジャムを溶かします。 今回はりんご酢と梅ジャム。梅ジャムは酸味が強いので、味を見て砂糖を追加してもOK。
6.
冷めた舞茸、ネギ、プチトマトをタッパーに入れて、5のマリネ液を全体に回しかけます。 冷蔵庫で1晩寝かせて完成!
7.
パスタに乗せると、暑い日のランチに最適なお手軽冷製パスタになりますw
https://cookpad.com/recipe/2710179
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