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圧力鍋で野菜ゴロゴロカレー
by ちぃこママ
うちのカレーは牛筋をトロトロになるまで煮込んだもの♪ 圧力鍋で時間短縮しました!
コツ、ポイント
玉ねぎは圧力をかけたら溶けてしまうので、先に入れるのと後に入れるのに分けて入れたら美味しい(^^)ジャガイモはメークインがオススメです。ルウは2、3種類入れたほうが美味しいですよ♪ ルウはかき混ぜずに鍋を揺すって溶かした方がいいです(^^) 隠し味は、ケチャップで酸味を、チョコ、インスタントコーヒーでコクをプラス☆ 赤ワインがなければロゼでもOK!
材料
(カレールウ1箱分)
牛筋
400g
ジャガイモ(メークイン)
3~4個
玉ねぎ
2個
ニンジン
2本
ナス
1~2個
トマト
3~4個
蜂蜜
大さじ1
赤ワイン
100cc
ビターチョコ
1欠片
カレー粉
大さじ1
カレールウ2種
各1/2箱
生姜、ニンニク
各1片
このレシピの生い立ち
牛筋のカレーが美味しいけど煮込むのに時間がかかってしまうので、圧力鍋を使いました(^^)
1.
牛筋は食べやすい大きさに切っておく。ニンニク、生姜はみじん切りに、ジャガイモは大き目に、ナスは1cm幅の半月切りに切って、水にさらしておく。
2.
ニンジンは一口大に、玉ねぎは1cm幅のくし型に、トマトは皮を剥いて種を除き、1個は小さめに、残りは大きめに切っておく。
3.
テフロン加工のフライパンに油を敷かずにニンニク、生姜を入れて中~弱火で香りが出るまで炒める。香りが出たらお肉を入れて中火にし、まわりが色づいてきたら赤ワインを入れて強火にしてアルコールを飛ばす。
4.
玉ねぎ1個と小さめに切っておいたトマト1個を残して、圧力鍋に3と野菜とカレー粉を入れ、水を1カップを加えて蓋とオモリをして強火でオモリが揺れるまで加熱する。
5.
オモリが揺れたら弱火にして10分加熱し、火を止めて圧力が抜けるまで放置しておく。
6.
圧力が抜けたらオモリと蓋を取り、残しておいた玉ねぎとトマトとカレールウ、ビターチョコ、蜂蜜を入れて、ルウが溶けて、玉ねぎに火が通るまで加熱して出来上がり!
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