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夏野菜とオイルサーディンのマリネ
by あんらまんゆ
見た目キレイで材料も安いからホームパーティなんかでも重宝!作り置きできるし。
コツ、ポイント
パプリカは容赦なく炙ってください。真っ黒にしないと上手く剥げません。 タッパーは、プラスチックだと高温の油で溶けそうで怖いからやめた方がいいと思います。 個人的に、野田琺瑯の1番大きくて薄型のおすすめ。ちょうどいいサイズで、なんかお洒落。
材料
(4人分)
パプリカ 赤、黄
各1個
ズッキーニ
1本
オイルサーディン
1缶
にんにくみじん切り
1かけ
塩、こしょう
適量
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
マリネって総菜屋で買うと高いから自分で作るんがよい。
1.
パプリカをガスコンロで炙り、黒焦げになったら皮を剥ぐ。 金串に刺して炙りましたが、焼き網に乗せて炙っても良いと思います。
2.
皮を剥いだパプリカを切ると中から旨い汁がドバッと出るので、ボウルの上で切って、その汁はとって置く。パプリカは一口大に。
3.
ズッキーニは8ミリくらいの輪切りに、にんにくはみじん切りにする。
4.
フライパンにオイルサーディンをオイルごと入れ、にんにくも入れて火をつけ、ズッキーニを炒める。ここで塩こしょう。
5.
ズッキーニが焼ける前にオイルサーディンを取り除きタッパーへ。ズッキーニが焼けたらオイルごとタッパーに入れる。
6.
パプリカ、オイルサーディン、ズッキーニとパプリカ汁を混ぜたら、塩こしょうで味を整える。パセリをみじん切りにして加える。
7.
冷やしたら出来上がり。 そのまま食卓に出してもキレイ!
https://cookpad.com/recipe/2710851
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