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鶏つくねピーマン詰めの甘辛トロトロ餡かけ
by 札幌在住の松島タツオ
とろとろの餡とつくねの相性はバッチリ! そしてピーマンのほろ苦さが美味しい(^^)/
コツ、ポイント
そのまま焼いても良いのですが、我家では軽く蒸してから調理します。
材料
(3〜4人分)
鶏挽肉
200g
ピーマン
中4個
玉ねぎ(みじん切り)
2分の1個
パン粉ひとつかみ
1カップ
卵白
1個分
■
つくね調味料
麺つゆ
30cc
生姜すりおろし
小さじ1杯
ごま油
小さじ1杯
コショー
小さじ2分の1杯
■
甘辛餡
すき焼きのたれ
20cc
麺つゆ
30cc
水溶き片栗粉
50cc
水
100cc
ごま油(仕上げ用)
小さじ1杯
このレシピの生い立ち
ピーマンをたくさん頂いたので、それならやっぱり肉詰め食べたいと言うことになりました(^^)
1.
玉ねぎはあらかじめ炒めて冷ましておきます。
2.
材料をボールで混ぜます。
3.
最後に冷めた玉ねぎを加えます。
4.
あとは手でよく煉ります。
5.
ピーマンは縦に切ってへたと種を取っておきます。
6.
肉詰めして完成♪
7.
そのまま焼いてもかまいませんが、今回はかるく蒸してから調理しました。 肉詰めの量が多いと火が通りにくいので一応(^^;
8.
肉の方から焼きます。 蒸してない場合はじっくり火を通します。 蓋をして蒸し焼きがベストです(^^)
9.
皮の方は軽く焼いて焦げ目が付いたらOK。
10.
そのままの状態で、餡の材料を入れて煮立ったら水とき片栗粉でとろみを付けて出来上がりです(^^)
11.
とろみ加減はお好みで調整します。 今回はドロリとした感じに仕上げました。
12.
炭焼きもおすすめです!
13.
ここが私のクッキングスペース。 二十年以上毎日ここで料理を作ってます。 調理の動きに一番しっくりくる配置です。
https://cookpad.com/recipe/2713070
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