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塩レモンのアイスボックスクッキー
by ひろのりくんのママ
卵は入れていません。 しょっぱいと甘いはやっぱり相性が良い!
コツ、ポイント
手で混ぜる時は混ぜすぎないように注意。 冷凍する時の形は棒状であれば崩れない程度の好きな形で。 焼きすぎるとレモンが茶色になってしまいます。
材料
(30枚ぐらい)
塩レモン(10%タイプ)
40g
無塩バター
100g
小麦粉
200g
砂糖
50g
バニラエッセンス
お好みで
このレシピの生い立ち
子供の頃よく作っていたアイスボックスクッキー 塩レモンを使いたくって、バターを無塩にして作ってみました。
1.
バターを計量し、常温に戻しておく。
2.
バター以外の材料を計量。 小麦粉はふるっておく。
3.
レモンを刻む (3mm~5mmぐらいの大きさにする)
4.
バターを泡だて器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を入れる。 白っぽくなるまで混ぜる。
5.
4にレモン、お好みでバニラエッセンスを入れ、ゴムベラなどで混ぜる。
6.
5に小麦粉を入れ、切り混ぜる。
7.
手を使い、まとまるまで混ぜる。 (少しベタベタした感じに出来上がります。)
8.
形を整えラップで包み、冷凍庫に。 (保存の時はここまで) 1時間ほどで扱いやすくなります。
9.
生地を冷凍庫から取り出し、ラップをはずし、1cmの厚さにカットする。
10.
オーブンを予熱あり、170℃18分にセットして温める。
11.
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、カットした生地をならべる。
12.
オーブンに入れて焼く。 焼きあがったらケーキクーラー(網)などに置き冷ます。
13.
レモンを入れたスイーツはしっとり感が強くなります。 袋で保存するときは乾燥剤を。
https://cookpad.com/recipe/2714520
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