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亜麻仁油でタコとれんこんのカラフルマリネ
by 槙かおる
夏のごちそう、さっぱりマリネがこんなにきれいに簡単に出来ちゃう! そして食べてきれいに健康に おもてなしにもぴったりです
コツ、ポイント
◆パプリカは「大丈夫?」と思うほど真っ黒にこがして大丈夫です。 その方が流水で皮がつるんとむけます
材料
(4人分)
ゆでタコ(お刺身用)
100g
れんこん
700g
にんにく(みじん切り)
小1
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ブラックオリーブ(スライス)
30g
■
マリネ液
※白ワインビネガー(なければ米酢)
大4
※塩レモン
小2
※ホワイトペッパー
小1/4
アマニ油
大2
ディル
お好みで
このレシピの生い立ち
病床の夫に元気になれればと思い、 アマニ油を使い料理を研究しています。
1.
タコとれんこんは薄切りし、れんこんは酢水(分量外)にさらす
2.
パプリカは直火にあて表面を真っ黒にこがす。その後、水洗いして皮を洗い流す。 3mm幅に切り、長さを半分に切る
3.
耐熱容器に水気をふきとったれんこんとにんにくを入れ混ぜる 電子レン(600W)で2分30秒かける
4.
※を混ぜ合わせ入れる 熱々のれんこんに※をかけ混ぜる
5.
れんこんの荒熱が取れたらタコとパプリカ、ブラックオリーブを加え混ぜ冷蔵庫で30分休ませる 最後にアマニ油を混ぜ完成
6.
お好みでディルを乗せて食べる時にざっくり混ぜてどうぞ
https://cookpad.com/recipe/2715469
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