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さつま芋と豆ひじきのサラダ
by hasshii
さつま芋は皮付きで、豆とひじきを入れて、食物繊維、鉄分取りましょう。
コツ、ポイント
芋は強火で茹でると皮と実が離れて、ぐちゃぐちゃになるので、弱火と中火の中間ぐらいで5分ほど茹でてます。お湯を捨てた後、粉吹き芋にすると、和えた時に水っぽくならず、ホクホク感がでます。 芋は皮の触感が好きなので、そのまま使っています。
材料
(4人分)
さつま芋
小4個
塩
小1/2
サラダに!まめ&ひじき
1P
玉ねぎ
1/4個
すりゴマ
大1
マヨネーズ
大3
このレシピの生い立ち
外食した時に、お芋サラダを食べて、美味しかったので、自宅でも作るようになりました。
1.
さつま芋はさいのめ切りにし、水にさらす。(皮は傷んでいるとこだけ取り除く)
2.
たっぷりの水に塩小さじ1/2とさつま芋を入れ、沸騰したら中火~弱火位で5分ほど茹でる。
3.
茹であがったら、お湯を捨て、再度、火をつける。粉ふき芋状態になったら火と止める。
4.
玉ねぎは薄くスライスし、水にさらした後、水気をきる。(絞ると辛みが出るので、振って水気をきってください)
5.
さつま芋、玉ねぎ、豆、ひじきに、すりゴマとマヨネーズを合わせ、味を調える。
https://cookpad.com/recipe/2715945
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