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柔らか♪鶏ササミと野菜ケチャプあん
by Legelo
酒と卵の白身で柔らかジューシーにした鶏ササミをたまねぎとにんじんのケチャップあんで絡めました♪ お子様にもおすすめ☆
コツ、ポイント
手順7では火が強いと野菜が焦げるので弱火で焼いて下さい。 手順4でボウルからお肉を取り出すときには、衣の全量がなくなるくらい、たっぷり衣を絡めて取り出して下さい。
材料
(2人分)
鶏ささみ肉
170g
酒
大さじ1
塩
少々
卵の白身
1個分
片栗粉
大さじ2
たまねぎ
130g
にんじん
40g
Aケチャップ
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ1
Aみりん
大さじ1
A砂糖
小さじ2
A水
大さじ1
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
お子様も食べやすいケチャップ味のお料理を作りたくて、我が家の定番酢豚のレシピをアレンジして考えました。
1.
鶏ササミは筋を取って3等分にカットし、ボウルに入れて酒、塩、溶いた白身、片栗粉を加えて手で揉み合わせて置きます
2.
たまねぎは3cm角くらい、にんじんは厚さ5mmの3cm角くらいのサイズにカットします
3.
材料Aを合わせて置きます
4.
フライパンを熱してサラダ油を引き、強めの弱火にして手順1の鶏ささみを並べます
5.
7~8分かけて両面が焦んがりキツネ色になるまでじっくり焼きます
6.
焼いたお肉を取り出します
7.
お肉を取り出したフライパンで、たまねぎとにんじんを弱火で炒めます
8.
たまねぎが少し透き通ってきたら手順3の調味料を加えてそのまま弱火でにんじんに火が通るまで待ちます
9.
にんじんに火が通ったら手順6のお肉を戻し、少し火を強めてサッとタレを絡めて照りが出たら完成です
https://cookpad.com/recipe/2716320
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