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Rayさんのバルサミコソースでお米サラダ
by bananapie
Ray-repiさんの美しいルビー色をしたソース「やっと納得のバルサミコソース」で夏にうれしいお米のサラダを作りました。コリッコリのたっぷりお野菜と共に、芳醇で爽やかなソースを堪能できます。ワインと一緒に、ほんのり冷して前菜にいかがですか?
コツ、ポイント
■Rayさんのソース、生姜の風味がとても爽やかなアクセントです。(Ray-repiさんはキッチンをクローズされたのでこのレシピ中5,6番に材料と作り方を掲載させて頂いています。※白ワインを赤ワインにするとより濃厚な仕上がりに)■イカの代わりに、タコ、エビ、鶏のボイルしたものや生ハム、野菜類ではズッキーニ、コーン、白インゲン豆、ルッコラ等のハーブ類なんかも合うのではと思いました。
材料
(4人分)
お米
100g
いか(刺身用)
1枚
ミニトマト
6個
イエローパプリカ
1/4個
きゅうり
1/2本
セロリ
きゅうりと同量
新鮮なセロリの葉
4枚
玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ)
中1/4個
パセリ
茎2本分
オリーブ
4~5粒をスライス
●やっと納得の『バルサミコソース』
70~80cc
●オリーブオイル
大さじ1
塩、ブラックペッパー
適宜
このレシピの生い立ち
オットに最近ヘビロテのRayさんのソースを出したところ、「このソース、ご飯に合う!」と一言。お米楽しんでみたかったのです
1.
■①玉ねぎ、②セロリの葉③パセリはみじん切り■それ以外は1cm弱のサイコロに切る(野菜それぞれの下準備は省略してます)■いかは表面に格子状の切目を入れた後サイコロ状に。
2.
■玉ねぎ、きゅうり、セロリは塩一つまみをふってしばらくおき、しんなりしたら水気を軽く絞る。 ↑この一手間でソースのなじみが良くなる。 ■鍋にお湯を沸騰させ、いかをサッとくぐらせ、ざるに取る。(中は半生)
3.
■別鍋に沸騰したお湯を用意し、オリーブオイルを小匙1と米を洗わずに加え、約15分弱めの中火で茹でる。(目安は米が小く踊る状態)茹ったらザルにあげ荒熱をとる■この間に、ボウルに●印と1,2で用意した具材を合わせておく。(ソースがなじむよう)
4.
荒熱のとれた米をボウルに合わせ、全体をさっくり混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を調え出来上がり。ほんのり冷して前菜にいかがですか。
5.
◆◆◆参 考◆◆◆ Ray-repiさんの【やっと納得の『バルサミコソース』】(作りやすい分量)バルサミコ酢1/4cup,白ワイン1/4cup,はちみつ・砂糖・醤油各大さじ1,しょうが(すりおろし)小さじ1/2~1,水大さじ2程
6.
①水以外の材料を小さい鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして約5~7分かけてじっくりと煮詰めていく。(焦さぬ様に鍋を回しながら)②量が1/2~1/3位に煮詰まったら水をいれて扱いやすい濃度に戻して出来上がり。
7.
5番の分量でソースを作ると、このサラダには十分+α余る位に出来ます。
https://cookpad.com/recipe/271829
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