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美味なるカオマンガイ(海南チキンライス)
by サワディごまちゃん
タイ料理ではカオマンガイ、シンガポールでは海南チキンライスと言われている料理、実はとっても簡単なんです!
コツ、ポイント
鶏肉は好みがあるので胸肉だけ、もも肉だけでも構いません。一人半身くらいがちょうどよいかと。 付け合せはきゅうりとレタスにしましたが、家にある野菜なんでも大丈夫です。 島唐辛子が手に入らなければナンプラーだけでも美味しく食べれます。
材料
(4人分)
鶏肉(もも肉)
1枚
鶏肉(胸肉)
1枚
ご飯
3合
きゅうり
2本
レタス
半分
パクチー
好きなだけ
ナンプラー
大匙2
島唐辛子
2~4本
にんにく
1ケ
しょうが(みじん切り)
1かけ
お酒
大匙2
塩
少々
このレシピの生い立ち
タイ料理の中で一番好きなのは…実はカオマンガイかもしれません。 それくらい好きでパクチーが手に入ると家でよく作ります。主人が喜ぶ一品です。
1.
鶏肉もも肉と胸肉をたっぷりの水と酒、にんにくを1かけ、塩大匙1をいれて火が通るまで20分くらい煮る
2.
煮汁が冷めるまで待って、鶏肉は取り出して一口大にカットしておく
3.
米を通常通りといで、2の煮汁を3合分いれてしょうがのみじん切り(味が薄いなら塩少々)も加え炊飯器で炊いておく
4.
きゅうりは輪切り、レタスはサラダくらいにパクチーは好みの大きさにカットしておく
5.
たれ(プリックナンプラー)を作る。島唐辛子を2本~4本小口切りにしてナンプラーにつけておく
6.
炊きあがったご飯をカップにいれて皿に形良く盛り、チキン、野菜、パクチーを並べ、食べる時にプリックナンプラーかけて食べる
https://cookpad.com/recipe/2720879
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