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パウンド型DE玄米の焼き鯖押し寿司。
by ma:9
押し寿司の道具がなくても パウンド型や牛乳パックで出来ちゃいます* からだに優しい和カフェ風*
コツ、ポイント
ガリは新生姜を甘酢に漬けた自家製なのですが 自家製をお持ちの方は漬け汁も少し入れてみてください♪ もちろん市販のがりでも大丈夫です* ちなみに重し、わたしは甘酢漬けの瓶を そのままのせました(笑)
材料
(パウンド1つ分)
玄米
2合
塩さばフィレ
2枚
○酢
大さじ4
○砂糖
大さじ1
○塩
ひとつまみま
大葉
10枚
ガリ
40g
炒りゴマ
適量
このレシピの生い立ち
ノルウェー産のおいしい塩さばのモニターに当選したので 地元で有名な柿の葉寿司の鯖を参考に 自分流にアレンジしました:D
1.
玄米を炊く。 用意している間に鯖の骨をピンセットなどでとっておく。
2.
フライパンにクッキングシートをしいて鯖を両面、中に火が通るまで焼いて、荒熱を取っておく。
3.
玄米が炊けたら混ぜ合わせた○と刻んだガリと大葉・いりごまと一緒に混ぜ合わせる。混ざったら少し荒熱を取ってなじませる。
4.
パウンド型にピッチリラップをしいて、酢飯平らに入れて、上からさらにラップで少し押す。
5.
満遍なく平らになったら、上のラップだけをとり、焼いた塩さばをのせて、再びラップをする。
6.
お水を入れたペットボトルなど何でもいいので、ラップの上から重しをのせて冷蔵庫で1晩寝かせる。
7.
翌日、食べやすい大きさに切ってできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2721567
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