お肉トロットロ！洋食屋のビーフシチュー
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お肉トロットロ！洋食屋のビーフシチュー
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「今まで食べたシチューの中で一番美味しい！！」とまで言わしめた幻のビーフシチュ～！！ランキングでも１位を取りました♪これも皆さんのおかげです。（／´щ｀＼）＼時間はかかりますが、この味を覚えたらそんなの苦じゃありません!!!!!
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材料：(４人分)
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| 【1】 ＜下ごしらえ＞まず初めに、ボールにバラ肉を入れ、そこに肉がひたひたにかぶるぐらいの赤ワインを注ぎ、スライスしたキウイをのせて１時間漬けておく。 |
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| 【2】 鍋に油を熱し皮をむいてスライスしたセロリ、玉ねぎの順に炒める。 |
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| 【3】 そこに先程漬けておいた牛バラ肉だけを取り出し炒め合わせる。 |
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| 【4】 肉に色が付いたら、水とローリエを入れて弱火で１時間コトコト煮込む。←この時こまめにアクを取るのを忘れずに！！ |
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| 【5】 １時間したら、肉を漬けた赤ワイン・固形コンソメを加えてさらに１時間半煮込む。この時水が足りないようなら足す。 |
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| 【6】 トマトジュース・デミグラスソース缶・トマトケチャップも加えて、さらに３０分間中火の弱火で煮込む。（この時焦げてしまわないように、かき混ぜながら見ます。）にんじん・ジャガイモを入れてさらに３０分間煮込んで出来上がり♪ |
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| 【7】 １時間煮込んだものがコレ。トロットロ～美味しそう！！味が薄ければここで塩・コショウする。 |
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| 【8】 お皿に盛って、生クリームをかけていっただきまぁ～～す！！ |
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【コツ、ポイント】最初の下ごしらえをすることでお肉が柔らかく、トロットロになります。 後は根気よく煮込むこと。最低でも３時間は煮込んで下さい。赤ワインはお肉にひたひたの、漬けたものを全て入れてください。トマトジュースは１缶１９０ｇのものを使用してます。
【このレシピの生い立ち】洋食屋さんにもあるようなお肉トロットロの、コクがあるビーフシチューが作ってみたくて。。。
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