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お肉トロットロ!洋食屋のビーフシチュー
by 世界一の花
2012年12月7日に、500人突破❤❤感謝!これも皆様のおかげです<(_ _)>幻のシチューをぜひご自宅で堪能してね♡
コツ、ポイント
最初の下ごしらえをすることでお肉が柔らかく、トロットロになります。 後は根気よく煮込むこと。最低でも3時間は煮込んで下さい。赤ワインはお肉にひたひたの、漬けたものを全て入れてください。トマトジュースは1缶190gのものを使用してます。
材料
(4人分)
■
赤ワイン
牛バラ肉(大きめに切る)
800㌘
セロリ
2本
じゃがいも
大2個
ニンジン
1本
固形コンソメの素
1個
ローリエ
2枚
トマトジュース
1~2本
デミグラスソース缶<ハインツ>
2缶
塩・コショウ
適量
水
1000cc
キウイ
1個
玉ねぎ(スライス)
大1個
トマトケチャップ
大さじ3
このレシピの生い立ち
洋食屋さんにもあるようなお肉トロットロの、コクがあるビーフシチューが作ってみたくて。。。
1.
<下ごしらえ>まず初めに、ボールにバラ肉を入れ、そこに肉がひたひたにかぶるぐらいの赤ワインを注ぎ、スライスしたキウイをのせて1時間漬けておく。
2.
鍋に油を熱し皮をむいてスライスしたセロリ、玉ねぎの順に炒める。
3.
そこに先程漬けておいた牛バラ肉だけを取り出し炒め合わせる。
4.
肉に色が付いたら、水とローリエを入れて弱火で1時間コトコト煮込む。←この時こまめにアクを取るのを忘れずに!!
5.
1時間したら、肉を漬けた赤ワイン・(キウイは除く)コンソメを加えてさらに1時間半煮込む。この時水が足りないようなら足す。
6.
トマトジュース・デミグラスソース缶・トマトケチャップも加えて、さらに30分間中火の弱火で煮込む。(この時焦げてしまわないように、かき混ぜながら見ます。)にんじん・ジャガイモを入れてさらに30分間煮込んで出来上がり♪
7.
1時間煮込んだものがコレ。トロットロ~美味しそう!!味が薄ければここで塩・コショウする。
8.
お皿に盛って、生クリームをかけていっただきまぁ~~す!!
https://cookpad.com/recipe/272200
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