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茄子の柚子胡椒風味和風サラダ
by しおかつを
旬の茄子のデパ地下風サラダ♪柚子胡椒風味が効いてる、サッパリと食べられる和風サラダです♪HOTでも冷やしても美味しいよ♡
コツ、ポイント
たっぷり作る時は、調味料の量を増やして下さい。お酢と油はお好みで比率を少々変えても良いかも♪(コッテリかサッパリかで)レタスのシャキシャキ感を残したい場合はサッと炒めて下さい。私は少ししんなり目が合うと思いましたが(笑)
材料
茄子
1本
レタス
50gくらい
●柚子胡椒
少々
●出汁の素
小さじ1/3くらい
●胡麻油
大さじ2/3くらい
●酢
大さじ2/3くらい
●醤油
小さじ1くらい
●砂糖
小さじ1/2くらい
このレシピの生い立ち
デパ地下のお惣菜を見て、美味しそうだったから作ってみたくなりました♪
1.
●の調味料を合わせておく。
2.
茄子は縦半分に切ってから、4等分くらいの長さに切る。太いようなら縦に3つくらいに切って下さい。一口大の乱切りでもOK★
3.
一旦塩を全体に振り、ちょっと茄子をしんなりさせる。(こうすると油の吸収を抑えるそうです)
4.
茄子からちょっと水分が出たら、塩も含めてキッチンペーパーで吸い取っておく。
5.
レタスの芯をくりぬく、真中に水を流して全体を洗う。
6.
水を切ったら、一口大に千切る。
7.
フライパンに油を引いて、茄子を炒め、こんがり焼けて来たら、レタスを入れて、しんなりするまで炒める。
8.
火を止めたら、①の調味料を、フライパンが熱い内に掛けて、全体を和える。お皿に盛って出来上り♪
https://cookpad.com/recipe/2722273
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