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人参の葉っぱの胡麻和え
by じゅりあ★ママ
人参の葉っぱはとても栄養があるので、絶対!使いましょう!(^^)!
コツ、ポイント
人参の葉っぱは、すぐに茹で上がります。茹ですぎるとくたっとなってしまうので、要注意!あと、水にさらしません。栄養と香りが逃げてしまいます。手で触れるくらいになったら、手で絞って、水気を取ります。
材料
人参の葉っぱ
2本分
胡麻(今日はエゴマを使いました)
カップ1
お砂糖
大さじ1半
お醤油
適量
このレシピの生い立ち
昔、母がよく作ってくれました。香りが良くて、大好きです。人参の葉っぱは、天ぷらにしても美味しいです。
1.
人参の葉っぱ、2本分です。結構あります!(^^)!
2.
炒ったエゴマ(胡麻でもOK)をこのくらいしっとりするまで、良く擦ります。
3.
お砂糖を入れ、よく、すりこ木で擦ります。その後、お醤油で味を調えます。
4.
5センチ位にカットして、沸騰したお湯で1分程茹でます。(茎の硬い部分は取ります)手で持てる温度になったら、良く絞ります。
5.
まだ温もりのある人参の葉っぱを入れて、よく混ぜ合わせます。温もりがある方が、お砂糖がいい具合に解けます。
https://cookpad.com/recipe/2723551
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