コツ、ポイント
ふっくらさせるためにゆっくり焼くこと。
身側を焦げ目が付くように焼くこと。
1.
道具を用意する。
包丁・まな板・フライパン・フライ返し・ボウル小・丼。
ご飯を炊く。
2.
秋刀魚を背開きにして中骨を除き、気になる腹骨も削いでおく。半分に切っておく。
3.
調味料を合わせておく。
秋刀魚に片栗粉をまぶす。
4.
フライパンに油をひき皮目から焼く。身の高さ半分焼けたらひっくり返す。
5.
身側を焼き始めたらタレを加え絡めながら煮詰める。
6.
ご飯にタレをかけて秋刀魚を身を上にしてごまをふりかけ完成。
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