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簡単だけど本格的☆バターロール
by yukikymrose
美味しいバターロールが食べたい!そんな時に必ず作る失敗知らずのレシピです。成形が面倒なら丸めるだけでもOK!味に変わりはありません。
コツ、ポイント
成形が面倒かも知れませんが、そんな時には丸めるだけでも大丈夫。生地がこねあがる前にお湯で油分を取ったレーズンを混ぜてこねあげれば、レーズンバターロールの出来上がり!
材料
(6個)
強力粉
160g
*インスタントドライイースト
小さじ2/3
*砂糖
大さじ1
*卵
1/2個
水(42~43℃)
75~85cc
○塩
小さじ1/2
○バター
20g
ぬり卵(焼成用)
適量
このレシピの生い立ち
美味しいバターロールが食べたい!そんな時に必ず作る失敗知らずのレシピです。パン好きの友達からのリクエストはこのバターロール!
1.
ボウルを二つ用意し、強力粉を目分量で半分に分け入れる。一つには*を、もう一つには○を計り入れる。
2.
*のボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木べらでよく混ぜる。○の材料を加え混ぜ、ある程度まとまったら台の上でよくこねる。
3.
【一次発酵】生地を丸め、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける。40℃で25~35分発酵さ せる。大きさが1,5倍になったらOK。【フィンガーテスト】強力粉をつけた指で穴を開け、戻らなけれ ばOK。
4.
上から2,3回グーで押さえてガスを抜き、ボウルから出し、スケッパーで6分割し、丸めなおして10分ベンチタイム。乾燥防止に濡れ布巾を上からかぶせておく。
5.
【成形】とじ目を上にして、台の上でガスを抜く。2箇所を折り、生地の両端を合わせ涙型にする。転 がし伸ばして、20cmくらいのしずく型にする。生地に麺棒をあて、転がす。太い方を手前におき、左 右にやや引っ張りながら巻いていく。
6.
【二次発酵】巻き終わりを下にして、クッキングシートを敷いた天板にのせる。濡れ布巾をかけておく。40℃で20~25分発酵させる。オーブンはこのとき余熱しておく。
7.
【焼成】卵をぬり、180℃15分~18分焼けば完成!
https://cookpad.com/recipe/272604
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