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☆ 長~い コーヒーツイストパン
by そら色
自家製のコーヒー折込シートを使って、ネジネジとツイストパンを作ってみました(^-^) 長さが40cmとかなり長めですよ。
コツ、ポイント
折込も2回なので、比較的簡単に出来ると思います^^ 成型の時、長さを半分にして短くしても十分な大きさですし、ツイストにこだわらずロールにしたりと好きな形でも、楽しめますよ。。
材料
(8本分)
強力粉
210g
砂糖
18g
塩
3g
生イースト
9g
水(イースト用)
10g
牛乳
100g
卵
25g
コンパウンド・マーガリン
22g
コーヒーシート【272718】
1枚
このレシピの生い立ち
コーヒーシートを作ったので、シートを使ったパンを考えてみました^^
1.
H.Bを使用して生地作りをしていきます。
2.
生イーストを水に溶かしておきます。別に、牛乳と卵を一緒に合わせておきます。
3.
強力粉・砂糖・塩をH.Bのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、卵と合わせた牛乳を加えていきます。
4.
加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、8分捏ねていきます
5.
コンパウンドマーガリンを加え、更に7~8分ほど捏ねます。
6.
捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約60分発酵させます。
7.
気温などで、時間が変わってくる事もあると思いますが、この位発酵すればOKです
8.
パンチをして丸め直し乾燥しないように、濡れフキンなどをかぶせて10~15分ほどベンチタイムを取ります。
9.
麺棒で、24×32cmに生地を伸ばします。
10.
折込用のシートを真ん中に置きます。
11.
両側の生地を折りたたみ綴じ目をしっかり合わせます。
12.
そのまま縦の方向に20×43cmほどに麺棒で伸ばします。
13.
三つ折にします。
14.
もう一度、縦の方向に40~45cmほどに麺棒で伸ばします。
15.
三つ折りにします。
16.
30×18cmの大きさに伸ばします。
17.
カードなどで、8等分にカットします。
18.
1本ずつネジります。
19.
天板に間隔をあけて並べたら、乾燥しないように濡れフキンなどをかぶせて、約30分最終発酵させます。
20.
発酵後です。この位を目安にしてください。
21.
210℃に温めたオーブンで11分焼成し、完成です。
22.
こんな感じに丸く仕上ても可愛いですよ^^
https://cookpad.com/recipe/272838
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