豆芽豆腐さらだ♪ by
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豆芽豆腐さらだ♪ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/272997
豆芽豆腐＝Hokkien（福建語）で、「タウゲー・タウフー」と読みます。 こんがり焼いたお豆腐に、シャッキシャキのもやし、そしてとろ～りそぼろあん。おいち♥
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材料：(２～３人分)
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| 【1】 豆腐はサイコロに切り、さっと下茹でして（チンでもOK）臭みを取り、水気を切る。フライパンまたはオーブントースターで焼いて、こんがり焼き目をつけておく。（私は焼き目のついた「焼き豆腐」を使ったので省略♪） | |
| 【2】 そぼろあんを作る。鶏挽き肉は塩二つまみを混ぜ込む。小鍋にごま油を熱し、挽き肉を炒める。火が通ったら、しょうゆ酒大４、醤油大２・５を加えて煮立てる。水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。（私は片栗粉大１：水大５） | |
| 【3】 中華鍋を熱し、ごま油をひいてもやし投入！塩をぱらぱらとふったら強火でが～っ！と炒める。強火・短時間でしゃきしゃきに！ | |
| 【4】 お皿に豆腐を盛り、もやしを乗っけ、そぼろあんをたっぷりかける。出来上がり～♪好みで一味を振ってどうぞ！ |
【コツ、ポイント】豆腐は今回「焼き豆腐」という、始めから香ばしく焼き目がついたのを使ったので簡単でした。そぼろあんはお好みで甘くしても、辛くしても。そぼろにトウチジャンを入れても美味しいです。もやしはしゃきしゃき命！油が回るように底から豪快に返して炒めて下さい。今度は絹ごし豆腐でやってみようっと！
【このレシピの生い立ち】02/Oct/06 Dinner ダーリンと妹のために。アイディアは、シンガポールの「Taufu Goreng」という豆腐サラダから。豆腐の上に炒めたもやしや他の野菜、ピーナッツソースを絡めて食べるローカルの食べ物です。
