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絶品!なすのからし漬け
by いとしのイギリス
出せば必ずレシピを聞かれる自慢の一品! ナスを漬けたピリッと辛い味噌まで旨みたっぷりで最高。ご飯やお酒のお供にぜひ^^
コツ、ポイント
☆砂糖の分量は白みそを使った場合です。塩気の多いみその場合、砂糖は好みで増やしてください。 ☆工程2で一晩放置される場合、念のため冷蔵庫に入れてくださいね。 ☆辛いのが苦手な方は、粉からし大さじ1ぐらいでお試しください。
材料
なす
300g
塩
小さじ1
☆白みそ
100g
☆砂糖
大さじ3
☆粉からし
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
アメブロの「いとしのイギリス」2020/11/26のブログを見ていただくとうれしいです!ぜひ読んで下さい。
1.
ナスはヘタを切り落とし、5mm~1cm巾の半月切りやいちょう切りにする。ナスの大きさに合わせて食べやすく切ってください。
2.
塩小さじ1を振り、2時間から1晩、重石をして水切りする。(このようにナイロン袋に入れ、固く絞っても同じ効果があります)
3.
☆マークの白みそ、砂糖、粉からしの全てをボールに入れ混ぜる。ボソボソしていますが大丈夫。
4.
そこに水気を手で絞ったナスを加えて混ぜる。
5.
ナスにまんべんなく混ぜ、それを清潔なビン等に入れる。
6.
入れたてはこんな感じですが...
7.
数日すればナスから水分が出て、こんな感じにしっとりしてきます。
8.
食べごろは1週間ぐらいしてから。この漬け込んだからし味噌がとても美味しいので、これも一緒にたっぷり召し上がってください!
9.
数ヶ月はもちますが、おいしいのですぐになくなってしまいます^^
10.
2017/9/1につくれぽを下さったhimakitiさん。お礼なしで掲載してしまい、本当に失礼しました。つくれぽ感謝です
https://cookpad.com/recipe/2730216
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