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柔らか鶏とピリ辛葱ダレの四川風そうめん
by 水郷のとりやさん
夏バテ解消!そうめんのアレンジレシピ!ピリ辛ねぎラー油そうめん。水郷どりのもも肉をしっとり茹で上げるのでボリューム満点!
コツ、ポイント
鶏肉を茹でる時、沸騰させずにじっくりと茹でることで、しっとり柔らかく仕上がります。 そのままスープの中で冷ますせば、余熱で中まで火が入るのと同時に、鶏肉がしっとり仕上がります。 このタレは多く作ってしまってもOK!冷奴のタレなどに使えます。
材料
(2人前)
鶏もも肉
1枚(約300g)
素麺
2束
葱
1/2本
きゅうり
1本
トマト
2個
にんにく
2片
ラー油
30g
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1
豆板醤
小さじ2
酒
50cc
酢
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
小さじ2
万能ねぎ
適量
温泉たまご
あれば2個。なくても可
このレシピの生い立ち
素麺が残ってしまうので、何かスタミナがつきそうな食べ方はないかということで、以前、中華料理屋さんで食べた味を元に考えました。 にんにくもたっぷりでスタミナ満点です♪
1.
まずは材料を用意します。ねぎ、にんにくはみじん切りに。万能ねぎは小口切りに。
2.
もも肉は筋の部分をカットし、余分な脂を取り除いておきます。
3.
鍋に鶏肉と水、ネギの青い部分、塩、酒をいれ茹でます。沸騰しない火加減で5分茹で、火を止めそのまま冷まし余熱で火を入れます
4.
トマトはスライスしておきます。
5.
きゅうりは千切りにしておきます。
6.
ボールにねぎ、醤油、豆板醤、砂糖、酢、ごま油をいれて混ぜます。
7.
フライパンにラー油を入れ、みじん切りのにんにくを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。
8.
香りが出てきたら、先ほどのタレの中に全て入れて良く混ぜます。
9.
鶏肉を食べやすい大きさにスライスします。
10.
素麺を茹でます。
11.
茹であがったら氷水で冷やし、水気をしっかりと切ります。
12.
器に素麺をもりつけ、きゅうり、トマト、鶏肉を盛り付けて、タレをかけ、最後に万能ねぎを散らして完成です!タレの量はお好みで
13.
温泉卵を加えると、辛さがまろやかになり、より一層美味しく召し上がれます。
14.
温泉卵を作るのが面倒な方はお取り寄せ可能です♪ http://www.suigo.co.jp/fs/suigo/101
https://cookpad.com/recipe/2731962
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