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つぶつぶプチプチ!コーンパン
by anucco
コーン大量消費。プチプチ食感が楽しい、コーンの風味たっぷりの惣菜パン。腹持ちがいいので、朝食やランチにも。
コツ、ポイント
コーンをトップにのせて焼くとせっかくのつぶが固くなったり、こどもが食べこぼしたりしがち。コーンを中に入れ込み、水分を適度に残す事、チーズでコーンを散らばりにくくする事がポイントです。
材料
■
【パン生地】
強力粉
200g
薄力粉
50g
冷凍コーンつぶ
100g
牛乳
90g
マヨネーズ
30g
砂糖
20g
オリーブオイル
15g
塩
2g
ドライイースト
3g
■
【フィリング】
冷凍コーンつぶ
100g
ピザ用チーズ
50g
■
【仕上げ用】
マヨネーズ
適宜
ドライパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
コーンをたくさんいただいて、冷凍保存したので、冷凍コーンをたっぷり使って、つぶつぶプチプチの食感を楽しめるパンを目指しました。
1.
コーンは生地用、フィリング用とそれぞれ解凍して、ザルにあげ、水気を切っておく。
2.
パン生地材料は、HBにセット、一次発酵までおまかせ。※コーンは水分が少し切れて93gくらいになったものをそのまま使用。
3.
フィリングを12等分しておく。だいたいで大丈夫なので、作業省略して、後でスプーンで適当に入れこむのでもOK。
4.
一次発酵がすんだら、生地を12分割して、濡れふきんをかけて10分程度ベンチタイム。
5.
手粉をして、ガス抜きし、そのまま生地を丸くのばし、フィリングを包む。
6.
綴じ目をしっかりとじます。
7.
綴じ目を下にして、丸め、形をととのえます。
8.
シートをしいた天板に並べ、オーブンの発酵機能を使って2次発酵。
9.
ひとまわり大きく膨らんだら、生地のトップにキッチンばさみで切り込みを入れる。十字とか…
10.
1箇所でも。切り込みを入れておくと、適度に中のコーンの水分がとびます。
11.
仕上げにマヨネーズを適当に絞ります。
12.
オーブンを、200度に予熱し、180度に下げて13分程度焼く。
13.
焼きあがりに、ドライパセリをパラリと散らし、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2733668
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