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ご飯がススム♪茄子と鶏肉のちょい辛炒め
by olivecook
仕上げにケチャップを加えて辛過ぎない味付けにして、子どもにも食べやすくしました。ご飯にぴったりで、丼やお弁当に♪
コツ、ポイント
辛味はケチャップとか豆板醤の量で調整してください。 お弁当作りなので、調理器具をなるべく汚さないのもポイントです。
材料
(3人分)
鶏もも肉(ぶつ切り)
200g
茄子
1本
玉ねぎ
1/3個
☆ すりおろし生姜
小匙1
☆ 酒
大匙1
☆ 醤油
大匙1/2
☆ 砂糖
小匙1/2
ごま油(炒め用)
大匙1
★ 豆板醤
小匙1/2
★ 醤油
小匙1
★ ケチャップ
小匙1
このレシピの生い立ち
夏休み中の子ども達の置きご飯に、白いご飯に合うおかずになるように作りました。 辛味が苦手な小学生がいるので、それでも食べられる程度のちょい辛に仕上げています。
1.
ビニール袋に鶏モモ肉のぶつ切りと、☆を入れ、袋をふったりもんだりして、調味料を全体にしみこませる。
2.
茄子は乱切り、玉ねぎは粗いみじん切りにして、ごま油で炒める。
3.
全体に油がまわったら、ホイルで蓋をして弱火で5分蒸し焼きに。
4.
<3>のホイルをボウルにのせて、その中に蒸し焼きにした茄子と玉ねぎを取り出しておく。
5.
<1>の鶏肉を焼き色がつくまで焼く。 中まで完全に火が通っていなくてOK。
6.
<4>をフライパンに戻し入れ、★の調味料を入れて、少し強めの火で煮詰めてできあがり。
7.
ブログに紹介中。http://ameblo.jp/0529605-165/entry-11903252902.html
https://cookpad.com/recipe/2734296
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