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ゴーヤと夏野菜のカレー、色あざやか!
by みっきい☆☆
色取りも栄養も大満足!しかも簡単にできます。夏らしい一品です。人気検索でトップ10入りしました(^^)
コツ、ポイント
☆と★がなければ、市販のルーで、さらに手早く出来ます。
材料
(4人分)
ゴーヤ
大1本
豚肉
200g
ナス
2個
玉ねぎ
1個
パプリカ(赤)
1個
トマト
大1個
☆カレー粉
大さじ3
☆クミンパウダー
小さじ2
☆コリアンダーパウダー
小さじ2
★ガラムマサラ
小さじ2
このレシピの生い立ち
料理の得意な友人が教えてくれました。一つの鍋で本格的なカレーができます。夏野菜たっぷりでローカロリー&ヘルシー!
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、1cmの半月切りに。軽く塩を振ってもみ、苦み抜きをします。
2.
ナスも1cmの半月切りにして水に晒しておきます。
3.
玉ねぎはみじん切りにして、レンジ700W4分。玉ねぎが透き通るまで。
4.
ゴーヤを水洗いし、軽く絞ります。 ナス・パプリカはレンジ700Wで2分。
5.
大きめに切った豚肉をオリーブオイルで炒めます。焼き色がついたら、ゴーヤを入れ、塩コショウで軽く炒めます。
6.
鍋に☆のスパイスを入れて炒めます。焦がさないように。
7.
鍋にひたひたに水を入れ、沸騰したらアク取りをして、ぶつ切りしたトマトを入れます。
8.
煮詰まったらナスとパプリカ、★を入れ、さらに弱火で5分。ソースで味を整えて出来上がり。
9.
今回は普通のポークカレーにゴーヤを入れて、超辛口。苦味と辛味が美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/2734413
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