万能ヨーグルトクリーム✿
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万能ヨーグルトクリーム✿
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カスタードクリームよりもあっさりしていて、どんなものにも合う万能クリームです✿【11/8。訂正＆より簡単に！電子レンジでの作り方も載せました。】
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材料：(約500g)
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| 【1】 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。ボールに、ヨーグルト、砂糖、卵黄を入れよく混ぜ、◇を合わせてふるい入れ、さらに混ぜる。 | |
| 【2】 温めた牛乳を少ーしずつ加えながら、絶えず混ぜ続ける。これを漉しながら、牛乳で使用した鍋に戻す。 | |
| 【3】 中火にかけ、耐熱ベラで底を絶えず混ぜ続ける。フツフツし、とろみがついてきたら火から下ろし、バター→レモン汁と加えていきその都度よく混ぜる。 | |
| 【4】 バットやタッパーに流し、表面が乾燥しないようにぴったりラップを被せて冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 | |
| 【5】 ☆卵黄無しでも作れます。この場合は薄力粉を大さじ2にして下さい！更にあっさりしていて、フルーツやジャムとよく合います*＾＾* | |
| 【6】 ★乳清が気になったり、固めに仕上げたい場合は、ヨーグルト400ｇを220ｇになるまで水切り（約3時間）してから使ってください。味にも少しコクが出ます*＾＾* | |
| 【7】 ■レンジでの作りかた■ ①耐熱ボウルにヨーグルト～粉までの材料を順に入れてよく混ぜる。②牛乳を溶き伸ばすようにして少しずつ加え混ぜたら、ふんわりとラップをかけて電子レンジへ。 | |
| 【8】 ③レンジ強に2分～2分半かけて取り出し、ホイッパーでよく混ぜる。これをあと3回～とろみがつくまで繰り返す。④熱い内にバターとレモン汁を加え混ぜたら出来上がり♪冷ます工程は同じです。 |
【コツ、ポイント】カスタードクリームと同様、色んな物に使えます。マフィンやシュークリーム、パンのフィリング等によく合いますよ*＾＾* もちろん、このまま食べても美味しいです♥
【このレシピの生い立ち】生クリームを使わないクリーム、カスタードよりあっさりとしたクリームが作りたくて考えました。作り方はカスタードの手順と同じ。卵黄も1個だけに押さえ、気軽に作れるような分量にしました。
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