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ずぼらでも簡単!ジューシーゆで豚
by あさりんマーク
茹でてほっとくだけ!! しっとりやわらかゆで豚です! 主人の大好物♡ お酒のおつまみに、一品にぜひ!!
コツ、ポイント
一度茹でた時にしっかり灰汁や水分を拭いてくださいね!! これをするだけで全然変わります♪ 鶏肉でもおいしく作れますよ!! そのときは脂肪の白い所はとった方がヘルシーに作れます、皮を外にしてね! 鍋は変えなくても同じのでOKです!!
材料
(◆ゆで豚◆)
豚もも肉かたまり
300~400g
塩
小2
白ネギ(青い部分)
一本分
生姜
ひとかけ
粒こしょう
あれば10粒程
水
適量
酒
100ml
■
◆たれ◆
白ネギ
10cm程度
ポン酢
大1
ごま油
大1
にんにくチューブ
1~2cm
豆板醤
お好みで
このレシピの生い立ち
豚もも肉が安いときにまとめて買ってたけど、使い方がパターン化してたので簡単にできる料理を考えました♪
1.
豚もも肉かたまりに塩を塗りつけてたこ糸で縛り、一晩ねかす。 (キッチンペーパーを下にいれると水分を吸ってくれます)
2.
一晩おいた豚を冷蔵庫からとりだし、たっぷりのお湯に豚を投入!! 一度煮たたせて灰汁を豚から出しましょう。
3.
煮たたせてる間にねぎと生姜を切ります。 ねぎは半分ぐらい、生姜は厚切りでスライスします。
4.
煮たったら一度お湯を捨てて、豚を取り出します。
5.
※ここポイント※ 豚の水分や灰汁ををキッチンペーパーで拭き取ります。 上から写真みたいに押さえればOK!!
6.
再び鍋に豚肉が浸るぐらいの水(3~450ml)と酒を入れ、ねぎと生姜、あれば粒こしょうを入れて沸騰させる。
7.
沸騰したら豚を投入!! 弱火で3~40分ぐらい煮込みます。 途中ひっくり返します
8.
煮たったらこんな感じになります(^-^)v このまま蓋をして、自然と冷えるのを待つだけです!
9.
その間にたれを作りましょう\(^^)/ 白ネギはみじん切りして、他の材料は混ぜておきます。
10.
豚が冷えたら切って、たれをかけたら出来上がり\(^^)/ ピリ辛たれと柔らか豚の相性がたまらない!!
11.
煮込んだ後の水はいい出汁が出てるので、ウェイパーや鶏ガラスープの元を入れて溶き卵を入れるとスープになります♡
https://cookpad.com/recipe/2736450
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